Matcha
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Also, was können wir über die Königin der Superfoods sagen? Dieser Tee ist mit Abstand die einzigartigste Sorte im Sortiment. Schon allein deshalb, weil es sich nicht um einen Aufguss aus getrockneten Teeblättern handelt, sondern tatsächlich die Blätter enthält, die getrocknet und zu Pulver gemahlen wurden. Matcha enthält ein wahres Bombardement an Antioxidantien (50-mal mehr als Brokkoli!) und enthält außerdem Protein und L-Theanin, das eine beruhigende Wirkung hat.
Dieser besondere Tee stammt ursprünglich aus China, wurde aber schon vor langer Zeit von japanischen Reisenden entdeckt, die begannen, ihn in ihren traditionellen Teezeremonien zu verwenden. Ein Ritual, zu dem Fremde keinen Zugang hatten. Das erklärt, warum Matcha jahrhundertelang ein gut gehütetes Geheimnis geblieben ist, auch nachdem die Europäer schon lange vorher das Trinken von „normalem“ Tee entdeckt hatten. Um Matcha herzustellen, werden die Teepflanzen etwa drei Wochen vor der Ernte in den Schatten von Planen gestellt. Danach werden hauptsächlich die oberen Blätter der Pflanze geerntet, die am frischesten und grünsten sind. Wenn die Blätter getrocknet sind, werden sie zwischen Steinen zu einem feinen grünen Pulver gemahlen.
Die Zubereitung von Matcha-Tee muss sorgfältig und mit den richtigen „Werkzeugen“ erfolgen: einem Chasen (Matcha-Besen aus Bambus), einem Gaiwan (Matcha-Schale), einem Kusenaoshi (Matcha-Besenhalter) und einem Chashaku (Matcha-Löffel). Natürlich findest du all diese Artikel auch in unserem Matcha-Sortiment. Du mischst ein paar Löffel Matchapulver mit warmem (nicht kochendem) Wasser und schlägst es dann locker mit dem Schneebesen in Zickzack-Bewegungen. Es ist wichtig, dass sich in dieser cremigen Masse keine Klumpen befinden. Dann kannst du etwa 70 Grad Celsius warmes Wasser oder warme Milch zum Tee geben und weiter aufschäumen. Matcha ist der Tee, für den man sich Zeit nehmen sollte.