Wat is kombucha en hoe gezond is het?

Expres thee laten bederven klinkt niet echt aantrekkelijk. Toch gebeurt dit wel bij het bereiden van kombucha en smaakt het nog lekker ook! Maar wat is dit mysterieuze hippe drankje toch precies? En wat kan het betekenen voor je gezondheid? In deze blog vertellen we je alles over dit heerlijke, bruisende drankje!

Wat is kombucha precies? 

Kombucha is een gefermenteerde thee, op basis van groene, zwarte of Oolong thee. Voor het fermentatieproces wordt er een verzameling van gisten en bacteriën aan toegevoegd. Deze vormen samen een heel fijn weefsel: de kombucha-zwam genaamd SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast). Hoewel er flink wat suiker aan de kombucha wordt toegevoegd, blijft er maar weinig suiker over. De zwam eet namelijk bijna alle suiker op. Het drankje smaakt dus niet echt zoet, maar is eerder friszuur, vergelijkbaar met appelcider. Kombucha heeft een laag caloriegehalte en is populair als natuurlijke vervanger van frisdrank. Het kan bijvoorbeeld gebruikt worden als ingrediënt voor mocktails! :)

De oorsprong van kombucha 

Kombucha: een vrij nieuw drankje zou je denken, maar wist je dat het eigenlijk al eeuwenoud is? De eerste versie van kombucha komt waarschijnlijk uit de omgeving van China. Toentertijd werd de gefermenteerde thee het ‘onsterfelijkheidsdrankje’ genoemd. Vervolgens dook het drankje in de jaren 60 op in de Westerse wereld en werd het razend populair onder hippies. 

De voordelen van kombucha voor je gezondheid  

Hoewel sommigen zweren bij de gezondheidsvoordelen van kombucha, zijn deze nooit wetenschappelijk bewezen. Wel weten we dat er bij het fermentatieproces bacteriën vrijkomen, de zogenaamde probiotica. Probiotica staan bekend als ‘goede’ bacteriën vanwege hun positieve invloed op onze spijsvertering en immuunsysteem. Kombucha kan ook helpen bij het ontgiften (het ondersteunt de leverwerking) en het bevat glucosaminen (goed voor de gewrichten) en antioxidanten. Ook zouden de Lactobacillus bacteriën, aanwezig in gefermenteerde voeding en dranken, ons kunnen helpen met lactose verteren en ons ondersteunen bij diarree.  

Maar aangezien het drankje een hoge zuurgraad heeft, moet je het niet de hele dag door drinken. Houd het bij ongeveer 1 drankje per dag. Ben je nou benieuwd geworden naar dit bruisende drankje? Ga dan naar ons recept en leer hoe je zelf kombucha kan maken!  

Let op! Door de gisting bevat kombucha ongeveer 0.5% aan alcohol. Als je zwanger bent, wordt het daarom nog wel eens afgeraden om het (zelfgemaakte) drankje te consumeren.