RECEPT | Zacht gestoomde vis met een blend van groene thee

Zin in een heerlijk zacht gestoomde vis met net dat extra beetje pit? Ontdek de subtiele aroma’s van de vis, zachtjes omarmd door de dampende, heerlijke geur van groene thee, de licht zoete hint van framboos versterkt door een vleugje verse gember. Laat je zintuigen prikkelen en ervaar de verfijnde smaak van dit zowel verrukkelijke als gezonde recept!

Ingrediënten

• 4 stukken witte visfilet (zoals kabeljauw of heilbot)
• 2 eetlepels Horsepower
• 1 stukje verse gember (ongeveer 2 cm), in dunne plakjes gesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel rijstazijn
• 1 theelepel suiker
• Snufje zout en versgemalen zwarte peper
• Lente-uitjes, fijngehakt
• Verse korianderblaadjes (optioneel)
• Citroen- of limoenpartjes

Bereidingswijze

1. Begin met het bereiden van de thee. Verwarm water tot 80 graden Celsius (genoeg voor 2 kopjes thee), voeg de Horsepower toe en laat de thee vervolgens 3-5 minuten trekken.
2. Plaats de visfilets in een stoommandje of stoomrek. Verdeel de plakjes gember gelijkmatig over de visfilets.
3. Laat de vis gedurende 8-10 minuten (afhankelijk van de dikte van de visfilets) stomen boven het hete water, tot de vis gemakkelijk uit elkaar valt met een vork.
   
   Ik hoor je denken, stomen doe je toch meestal met kokend water? Klopt. Echter kan groene thee (zoals onze Horsepower) beter bereid worden met water van een temperatuur van maximaal 80 graden zodat de thee niet bitter wordt én de vis lekker sappig blijft. Win-win dus.
   
   
4. Terwijl de vis stoomt, maak je de saus. Gebruik een kleine pan en voeg daar de sojasaus, rijstazijn, knoflook, suiker en een snufje zout en peper samen op laag vuur. Laat het een paar minuten sudderen totdat de suiker is opgelost en de saus iets is ingedikt.
5. Haal de gestoomde vis vervolgens uit de stoommand en leg deze op een serveerschaal. Giet de groene thee over de gestoomde vis om deze vochtig te houden.
6. Verdeel de saus over de gestoomde vis.
7. Garneer met gehakte lente-uitjes en eventueel wat verse korianderblaadjes voor extra smaak.
8. Serveer met citroen- of limoenpartjes als finishing touch.

 
Genieten maar!