RECEPT| Hartvormige zandkoekjes met een groene thee aardbeienjam vulling

Het perfecte koekje om jouw liefde te delen. Of dit nu voor je lover is, of voor een gezellig Galentines avondje. Deze hartvormige koekjes met een vulling van aardbeienjam met groene thee zijn perfect to share some love deze Valetijnsdag!

Ingrediënten

Voor de zandkoekjes

• 225 gr. ongezouten boter, op kamertemperatuur
• 100 gr. poedersuiker
• 1 theelepel vanille-extract
• 280 gr. bloem
• Snufje zout
• Optioneel: poedersuiker

Voor de vulling

• 2,5 gr. Berry Love
• 240 ml. water
• 150 gr. aardbeienjam

Bereidingswijze

Groene thee jamvulling

1. Verwarm 240 ml. water tot net onder het kookpunt. Wij houden 80 graden Celcius aan.
2. Voeg de thee toe en laat ze ongeveer 5 minuten trekken.
3. Zeef de thee uit het water en laat de thee afkoelen.
4. Verhit de thee in een pan op middelhoog vuur.
5. Voeg de jam toe en roer goed door.
6. Laat het mengsel sudderen tot het indikt (ongeveer 10-15 minuten).
7. Laat de jam volledig afkoelen.

Zandkoekjes

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Klop de boter, poedersuiker en vanille-extract samen tot een luchtige massa.
3. Voeg de bloem en een snufje zout toe. Meng tot het deeg net samenkomt.
4. Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak tot ongeveer 0,5 cm dik.
5. Steek hartvormige koekjes uit met een hartvormige koekjesvorm.
6. Snijd in het midden van de helft van de hartjes kleinere hartjes om 'raampjes' te maken. Gebruik een mes of een kleinere hartjesvorm.
7. Bak de hartjes op een met bakpapier beklede bakplaat gedurende 10-12 minuten, of tot de randen goudbruin zijn.

Vullen

1. Verspreid een kleine hoeveelheid thee-jam op de volle hartjes.
2. Plaats de hartjes met de 'raampjes' er bovenop.
3. Druk zachtjes aan zodat de jam door de openingen komt.
4. Optioneel: verstuif wat poedersuiker over de koekjes.

Geniet van deze heerlijke thee-gevulde hartjes zandkoekjes bij je favoriete kopje thee! Perfect voor tijdens Valentijn, of eigenlijk voor ieder moment!