RECEPT | Granaatappel salade met groene thee vinaigrette

Een heerlijke, frisse salade die je in een handomdraai op tafel kan zetten. Ideaal toch? Geniet van deze granaatappel salade met feta, walnoot en groene thee vinaigrette.

Ingrediënten

Voor de salade

Gemengde sla (bijvoorbeeld een combinatie van rucola, veldsla en bladspinazie)
Granaatappelpitjes (uit 1 granaatappel)
Een handje vol geroosterde walnoten
Feta, verkruimeld (naar smaak)

Voor de groene thee vinaigrette

2 eetlepels When Life Gives You Lemons
1 eetlepel vers geperst citroensap
Een halve eetlepel Dijon mosterd
1 theelepel honing
50 ml olijfolie
Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

Bereid eerst de groene thee.

Verwarm water tot 75 graden Celsius (genoeg voor 2 kopjes thee). Voeg de When Life Gives You Lemons toe en laat de thee 3-5 minuten trekken. Laat de thee vervolgens afkoelen.

Maak nu de groene thee vinaigrette.

Pak een kleine kom en meng daarin de afgekoelde groene thee met de olijfolie, het citroensap, de Dijon mosterd en de honing. Klop goed met een garde tot de ingrediënten goed gemengd zijn. Breng op smaak met zout en peper.

Bereid de salade.

Was en droog de gemengde sla en leg deze in een grote slakom. Voeg de granaatappelpitjes toe aan de sla. Hak de geroosterde walnoten grof en voeg ze toe aan de salade. Sprenkel de verkruimelde feta over de salade.

Giet de groene thee vinaigrette over de salade. Gebruik slalepels om de dressing gelijkmatig over de salade te verdelen en voilà, je salade is ready! Eet smakelijk.