De la plante au thé

Notre délicieux thé a parcouru un long, extensive et, surtout, spécial chemin de la plantation à votre boîte de Tastea. Ce voyage se caractérise avant tout par le lieu d'origine du thé et les différentes méthodes de traitement. Nous aimerions vous emmener dans ce voyage ! Avant tout, il est utile de connaître les bases ! Le thé est un sujet extrêmement intéressant, mais aussi compliqué. Alors, commençons par le début.

Les bases

Le thé présent dans tous nos mélanges de Tastea, de Horsepower à Hocus Pocus Focus, provient d'une plante spécifique : le théier Camellia Sinensis. Il existe deux variétés de cette plante de thé : le Camellia Sinensis et le Camillia Assamica. À première vue, ces deux types de produits peuvent sembler identiques, mais rien n'est moins vrai !

L'Assamica est un théier aux feuilles plus rugueuses, plus grossières et plus épaisses. Il pousse principalement en Inde, en Afrique et au Sri Lanka et est surtout utilisé pour le thé noir et le thé Pu Erh. Par exemple, Skintight est un thé Pu Erh et Naughty Caramel est un thé noir. Le thé Oolong est également produit avec les feuilles de l'Assamica. Notre Say Cheese... Cake, par exemple, est un thé Oolong.

Le théier Assamica peut atteindre jusqu'à trente mètres de haut, mais on l'appelle encore un arbuste. Les agriculteurs ne permettent pas à la plante de pousser jusqu'à cette hauteur, car le goût des feuilles d'un buisson plus bas est beaucoup plus concentré. En plus, la collecte manuelle des feuilles est plus facile s'ils gardent le buisson petit. La plante a besoin de chaleur, de sécheresse et de beaucoup de soleil. La cueillette des feuilles se fait généralement à la main, et les feuilles les plus rigides, qui sont par exemple destinées à un thé Oolong, sont coupées au couteau. Vous voyez des feuilles de thé coupées droit dans votre boîte ? Alors ils proviennent très probablement du théier Assamica !

La plante de thé Sinensis a des feuilles plus petites, plus délicates et plus légères. Ils sont principalement utilisés pour les thés verts et blancs comme nos thés Calm Down et Crazy About You. En Chine et au Japon surtout, on trouve beaucoup de théiers Sinensis. Le théier peut pousser dans de nombreuses conditions, et peut supporter des températures froides et des altitudes. Le Sinensis peut atteindre jusqu'à six mètres de haut. En général, les agriculteurs gardent ces théiers petits en les coupant, comme ils le font pour l'Assamica. Ils le font pour obtenir un thé de meilleure qualité et pour que les feuilles soient plus faciles à cueillir à la main.

Le traitement

Après la récolte des feuilles, un long traitement est mis en place pour les transformer en un délicieux thé.

Selon le procédé et le théier, la même feuille de thé peut devenir plusieurs thés différents. Tout est lié à la préparation des feuilles. Il existe de nombreux types de thé : le thé vert, noir, blanc, jaune, Oolong et Pu Erh. Saviez-vous que les thés Rooibos et les tisanes ne sont pas du tout des thés? Le thé ne vient pas des théiers Assamica ou Sinensis!

Le traitement des feuilles de thé passe par plusieurs phases. Ces étapes consistent à oxyder, désoxyder, rouler et former les feuilles. Certains thés passent par toutes ces phases, d'autres non. C'est ce qui détermine en fin de compte le type de thé qu'il sera ! Consultez l'infographie pour voir tout le processus d'un seul coup d'œil. Ici, nous avons divisé les thés sur une ligne horizontale au moyen de l'oxydation. Par exemple, l'une des plus grandes différences entre le thé noir et le thé vert est le processus d'oxydation. Le thé noir est oxydé et le thé vert, jaune et blanc ne le sont pas. Le processus d'oxydation permet donc d'obtenir du thé noir.

Pendant l'oxydation, les jus du produit entrent en contact avec l'oxygène de l'air, ce qui provoque l'oxydation du produit. Une pomme en est un bon exemple. Dès que vous prenez une bouchée de la pomme et que vous la laissez, l'intérieur devient sec et décoloré. Les jus entrent en contact avec l'air ! Pour arrêter le processus d'oxydation, vous pouvez chauffer le produit, ce qui peut être fait de différentes manières.

Vous pouvez faire cuire les feuilles à la vapeur, ce qui est une pratique courante au Japon, par exemple. La cuisson à la vapeur donne au thé un goût presque crémeux et pelliculaire. Vous pouvez également mettre les feuilles au feu (ou à la poêle). Avec cette méthode, le thé est chauffé dans/sur une plaque en fonte (ou similaire).Lorsque le produit est oxydé (ou non), les feuilles de certains thés se sont formées. Cela se fait en roulant la feuille. De cette façon, les feuilles de thé sont roulées en une belle forme et ensuite séchées pour qu'elles puissent enfin entrer dans votre boîte de tastea !

C'était le voyage de votre boîte de thé. Impressionnant, n'est-ce pas ? Vous n'avez toujours pas compris ou vous avez une question ? N'hésitez pas à nous envoyer un courriel à [email protected] !